Il nostro chef de cuisine Arthur Berger e il suo team vi presentano la cucina della regione costiera, ricca di pesce e frutti di mare, caratterizzata però da influssi della cucina austriaca dell’entroterra.
L'accento viene posto sui prodotti stagionali locali: all'inizio della primavera gli asparagi selvatici verdi, quindi le ciliegie della regione. L’autunno è la stagione delle famose castagne di Lovran o dei calamari appena pescati. Non mancano sulla tavola il saporitissimo tartufo istriano, la tenera carne di agnello dell’isola di Cres, il Prsut – un prosciutto seccato all’aria - oppure il formaggio Paski Sir dell’isola di Pag. E le grigliate sul mare sono caratterizzate dalle tradizionali specialità croate Cevapcici e Pljeskavica.
La cucina austriaca trionfa ad esempio nel tradizionale buffet dei dolci austriaco. Seguendo la moda nutrizionale degli ultimi anni, il menù comprende anche portate vegetariane e pietanze ipocaloriche per il wellness.